鴕鳥肉的膽固醇含量與火雞和牛肉相當，每100 g組織57 mg比65-68 mg。是壹種適合所有人群食用的肉類，可以搭配各種配菜，所以吃鴕鳥肉沒有什麽禁忌。
鴕鳥肉具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點。其單位脂肪含量僅為牛肉、豬肉的十分之壹，但鐵、鈣、鋅、硒的含量卻高於普通肉類，還含有27種人體必需的氨基酸。易於消化吸收，適合現代人的飲食趨勢。鴕鳥肉的肉質特性使其適應多種烹飪方法，可以做成各種風味的菜肴。