調料:無
練習步驟:
1.首先，盡可能攪拌好兩個雞蛋，但不要像攪拌蛋糕壹樣攪拌。用細網過濾可以讓蛋羹更嫩滑。
2.然後加入1.5-3倍蛋液體積的水，攪拌均勻，用勺子輕輕撇去狗皮，這樣蛋腦表面就不會有坑坑窪窪了。
3.然後把鍋裏的水燒開，再用盤子蓋碗，小火蒸15分鐘。
4.然後嫩蛋腦就做好了。
5.最後倒點澆頭就行了，就是肉末。