2.魚頭洗凈壹半，蔥、蔥切段，姜切片，蒜去皮。
3.鍋內熱油，小火煎魚頭，煎至兩面金黃即可上桌。
4.鍋內熱油重新加熱，放入蔥段、蒜瓣、姜片炒香。
5、加入炸好的魚頭，加入開水，加入壹勺料酒，壹勺生抽，半勺老抽，鹽和糖，中小火煮5分鐘。期間用勺子把湯倒在魚頭上。
6.最後，加入蔥，裝盤，完成。