做法:先做涼拌雞絲。將本地雞宰殺，去血、去毛、去內臟，放入冷水鍋中，放在火上煮，去浮沫，放入草果、姜，八成熟時加鹽、胡椒粉，取出冷卻至雞無骨，再做成雞絲當“帽子”。二是做涼皮。米粉是將當地的細粳米洗凈，研磨過篩制成漿料，通過漏勺倒入沸騰的沸騰鍋中，待浮起來時取出。
將米粉放入碗或盤中，加入鹽、醬油、味精、蒜汁、花椒油、辣椒油、焯過的綠豆芽、韭菜、炒過的核桃或花生，再蓋上適量的涼拌雞絲，即成涼拌雞絲米粉。