2.輔料:蔥3g，姜3g，蒜3g。
3.羽衣甘藍采摘後劃十字刀，洗凈後用清水略浸泡；牛柳切片，加入少許醬油、料酒、澱粉、白胡椒粉、姜絲、油腌制半小時。
4.大蒜加料酒和糖做成醬酒備用。鍋中加入少量油，倒入羽衣甘藍翻炒片刻，然後倒入姜酒繼續翻炒至熟。加少許鹽調味，撈起。
5、另起鍋，倒入比平時多壹點的油，油開始冒煙時，倒入牛肉攤勻，蓋上鍋蓋燜壹會兒(壹分鐘左右)，打開鍋蓋把牛肉翻過來，再繼續蓋上鍋蓋燜壹兩分鐘左右，看肉塊完全變色後，再倒入芥藍翻炒均勻。