蝦尾不辣。

將龍蝦尾解凍，淘洗數次，瀝幹控制幹燥，將蔥、姜、蒜切片；

1，鍋熱了，油倒進去，比平時多。用冷油在熱鍋裏炒花椒、辣椒、幹辣椒。不要過度攪拌，小火翻炒即可。

2.炒好後轉中火，放入郫縣豆豉醬。紅油翻炒後，放入鍋底，放入蔥、姜、蒜炒香。

3.轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，煮點黃酒，翻炒加耗油，醬油，鹽，糖，2分鐘左右。

4.倒入啤酒，龍蝦尾淹沒壹半左右，轉中小火，蓋上蓋子燜5分鐘左右。打開鍋蓋，如果此時湯汁過多，轉大火收湯。