它發源於蘇北魯南交界處的微山湖地區，在山東、江蘇、河南也很有名。古時候微山湖上的漁船，往往帶壹個小土竈，在竈上坐壹口鐵鍋，撐幾塊幹柴生火，然後按慣例煮壹鍋菜，鍋上蓋餅，於是就產生了這種合餐的烹調方法。
地鍋雞味道
地鍋雞有點辣。當然，地鍋雞也可以根據自己的口味來烹飪，甜味和辣味是靠調料來改變的。每個地方都有不同的味道。東北的雞是醬香的，四川的雞是麻辣的。香鍋雞比較開胃，味道很重。壹般人都受不了這個辣。