2.湯圓好吃的關鍵之壹是糯米的浸泡時間。浸泡時間不夠，米飯吸水不夠，煮出來的餃子不夠軟；如果浸泡太久，煮出來的粽子會太軟太有嚼勁，建議至少浸泡3個小時。
3.糯米可以提前壹晚泡水，水量充足，米水比為1: 2。否則，當大米吸收了足夠的水分後暴露在空氣中，米粒很容易粉化，足夠的浸泡時間會讓細胞吸收水分，使細胞壁破裂，粘性成分釋放出來，使粽子更粘更軟。