粵菜的梅菜扣肉怎麽做的

正宗粵式梅菜扣肉。豬五花肉1000克，梅菜150克。1，用清水將肉煮到剛熟，用老抽塗勻肉皮，用鐵針在皮上密密紮眼，皮朝下入熱油中，加蓋炸到無響聲，撈起，放涼改到成片，排放在扣碗內，成風車形。2，都吃，大蒜剁蓉，紅腐乳壓碎和川椒酒，眼，糖，老抽，姜片，調成味汁，倒入肉上，上籠大火蒸40分鐘。取出待用。3，將梅幹菜洗凈，焯水，切碎，加白糖，生抽拌勻，放在肉上再蒸15分鐘，取出倒出原汁，將肉扣在深盤中，用原汁加濕澱粉勾成稀芡淋在肉上即可。謝謝采納。