2、肉餡加蔥花，鹽，蛋清（或全蛋）,澱粉，順壹個方向攪打。如果喜歡丸子口感軟些就多打壹會兒，如果喜歡丸子有些嚼頭可以不打，隨自己喜好哈。
3、開大火，鍋中放幾滴油，燒熱後放入西紅柿和姜，翻炒壹兩分鐘；這壹步是能否熬出濃湯的關鍵哦！
4、加水，小火慢慢燉15－20分鐘左右，這個時候，已經出來濃濃的西紅柿湯了。
5、將肉餡擠成丸子，挨個放入湯中，等水開後，丸子都浮起來，就OK了。