1、煮沒有貝殼的扇貝肉，等開鍋後3至5分鐘即可；如果是幹貨，需要用溫水浸泡12小時，等開鍋3至5分鐘即可。
2、原料:扇貝、嫩姜絲、陳醋、生抽、芥末油。
3、步驟:把姜絲、陳醋、生抽、芥末油混合均與，作為沾料備用。把沖洗幹凈的扇貝裝入厚底鍋。蓋好鍋蓋，中火蒸至鍋子的邊緣開始冒氣。轉小火燜5分鐘即可。沾上調好的姜汁，即可使用，醬汁既可以調劑口感又可以消毒殺菌。