食用野生蘑菇通常需要15-20分鐘的烹飪時間。大部分的野蘑菇都非常好吃，但是很多野蘑菇含有毒素，不煮熟是不能吃的。食用野生蘑菇要經過高溫消毒，至少煮15分鐘，才能完全煮熟。
野生真菌生長在海拔2000-4000米地形地貌復雜的立體氣候中。野生菌占世界食用菌的壹半以上，占中國食用菌的三分之二。雲南野生食用菌的主要種類有雞樅菌、蔥、牛肝菌等。