請問小蘇打粉是食用堿粉嗎？

蘇打粉不是食用堿粉。兩者的構成不同。蘇打粉是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco 3。小蘇打經常被用來做饅頭和面包。食用堿常用來分解食物中的蛋白質，防止腐蝕。食用堿不是常見的調味品，而是壹種食品膨脹劑和肉類嫩化劑，能使幹原料迅速膨脹，軟化纖維，去除面團的酸味。恰當的使用可以給食物帶來極好的色、香、味、形。

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