大閘蟹可以炒嗎？

陽澄湖大閘蟹聞名世界。大閘蟹的挑選應遵循蟹背深藍、蟹肚潔白、體厚堅實、肚臍突出、爪夾大、爪毛濃密的原則。推薦做法:(1)清蒸大閘蟹。(2)水煮大閘蟹。想讓蟹殼好看，可以刷幹凈，倒著煮，水裏加適量啤酒，顏色會更紅潤。以上兩種方法主要是突出螃蟹的原味，可以最大限度的保留大閘蟹的色、香、味。完成後的大閘蟹色澤橙黃，肉質鮮嫩，香甜美觀。個人覺得炒的熱，可能會失去大閘蟹的鮮甜。