2.鮮筍切成小圓粒，青紅椒也切成小粒。湯鍋裏的水燒開後，加鹽攪拌均勻。加入竹筍，焯壹下。水再次燒開後，關火取出竹筍用冷水浸泡。
3.將涼透的竹筍瀝幹，炒鍋放油，燒至三成熱，放入辣醬和白糖，文火炒出紅油，再放入竹筍炒勻。
4.竹筍變色後，加入青紅椒拌勻，關火。這道菜可以直接吃，香脆可口，也可以澆在煮好的面條上，再拌上辣椒油和花椒粉。