煎餅怎麽烤出來又軟又好吃，需要添加哪些食品添加劑？

軟煎餅入口即化。把蛋白和蛋黃分開，把蛋白打成面團。然後煎黃。添加劑可以加入多源泡沫、泡打粉等。

材料:面粉125g，泡打粉10g，牛奶235ml，蛋黃3個，蛋清3個。

練習:

1.在壹個中等大小的碗中，混合面粉和泡打粉，然後加入牛奶和蛋黃，攪拌均勻。

2.用壹個大玻璃碗或金屬碗打雞蛋，直到雞蛋變高。然後在面糊中加入1/3蛋清，再將剩余部分快速打入面糊中攪拌均勻。

3.炒鍋或炒鍋放少許油，中高火加熱。舀大約1/4杯作為薄餅放到煎鍋裏。煎兩面，趁熱吃。