作方法
材料:雞爪5只、黃瓜段、西芹段、檸檬片。姜片、蔥段、胡椒面、澱粉、黃酒。
做法:
1.鳳爪洗凈，鍋中水燒沸，倒點黃酒進去，再放進鳳爪焯水，撈出待用。
2.另起鍋再燒開水，放入姜片、蔥段和少許胡椒粉，倒進雞爪煮開後轉小火燜煮10分鐘。
3.撈起沖涼後，脫骨去凈油星待用。
4.野山椒水裏加入姜片、黃瓜段、西芹段、檸檬片，再放入雞爪泡制即可。