2.加入壹勺鹽腌制十分鐘，用手擠出多余的水分。
3.加入雞蛋，攪拌均勻。
4.將面粉和澱粉泡打粉混合，倒入盆中。
5.加入蔥末和姜末。
6.加入胡椒粉和雞精調味。
7.用筷子攪刀至粘稠。
8.將適量的植物油倒入鍋中。加熱後用手將肉丸壹個個擠壓，煎六七分鐘後撈出，繼續煎剩下的肉丸。炒好後，再炒。油溫不應過高。最後，火可以把油逼出來。