姜皮味辛涼，有利尿消腫的作用，主治水腫，外用可治療膿腫外傷、腳氣等。
姜肉味辛溫，有散寒、暖胃止嘔、祛痰止咳的藥用功效。
為了保持生姜的寒熱平衡，不壹定要把姜皮去掉。燉湯的時候剝皮容易上火。
使用藥用生姜時，應根據癥狀選擇。當便秘、口臭、口腔潰瘍等癥狀在體內“發燙”時，最好只吃姜皮，可以發揮姜皮的利尿作用。
風寒感冒，想喝紅糖姜水緩解病情，生姜要去皮。