泡菜是什麽？如何制作？

所用材料為青菜(苦菜)，數量根據妳自己的需求而定。程序如下:先將青菜曬幹，可短時間做成“腌酸菜(水中腌菜)，長時間曬幹腌菜。然後，把蔬菜洗幹凈，根據喜好切成小塊。接下來加入鹽、紅塘粉、辣椒面、八角粉和少許白酒攪拌均勻。最後，把它們放進罐子裏。最重要的是所有的器具:刀、鍋等。應該不油。器皿要先用洗潔精洗，不然酸菜會變質。如果酸菜“早熟”，就把壇子放在家裏熱的地方。泡菜和幹菜的區別在於幹菜的時間長短，直接影響到泡菜中的水分含量。