1.蝦仁洗凈瀝幹水分，加入蔥花、姜末和鹽拌勻。
2.腌制壹會兒，加入幹面粉拌勻。
3.往鍋裏倒比平時多壹點的油。七八成熱的時候，把裹好幹面的蝦放入油鍋，用鍋鏟煎幾下。當它變成金黃色時，就可以取出來了。
4.新鮮脆皮蝦出鍋了。記得在鍋裏煎幾次，不要壹次，不然油不夠。還有，註意火候，不要煎。
炸蝦是以蝦為主料，蔥花、姜末和幹面粉為輔料制成的食品。