鉀的另壹個突出的營養功能是參與細胞滲透調節,控制氣孔的開閉。因此,有利於植物的經濟用水。鉀是植物中60多種酶最有效的激活劑。因此,供鉀水平明顯影響植物的碳氮代謝。鉀具有多種抗逆功能,能增強植物抗旱、抗寒、耐高溫、抗病、抗鹽、抗倒伏的能力。