輔料:大料1、花椒10、姜3片、蔥半根、黃酒2湯匙、糖1湯匙、精鹽少許、香菜1、白胡椒適量。
步驟:
1.將牛肉洗凈浸泡數小時，去除血水。
2、洗凈的牛肉塊。
3、牛肉塊下冷水，煮3分鐘撈出。
4.準備調料。
5.將所有材料放入高壓鍋中。
6.按壓30分鐘，待蒸汽放出後再開蓋。壹定要註意安全。將西紅柿去皮，切成片。
7、另起鍋，倒入牛肉和原湯。加入柿子塊燉15分鐘，加鹽和糖調味，再燉5分鐘，放香菜出鍋。