可以，金針菇可以炒雞蛋，網上有許多金針菇炒雞蛋的做法
金針菇炒雞蛋的食材
雞蛋2個，金針菇300克，食用油適量，胡椒粉適量，鹽適量，蠔油少許
金針菇炒雞蛋的做法
1.將金針菇去掉根部的兩厘米，分成小綹兒
2.將金針菇在淡鹽水中浸泡壹刻鐘
3.雞蛋打散，放入少許鹽、胡椒粉、清水，攪拌至均勻
4.鍋燒熱，放油，下雞蛋炒至蛋花狀後，盛出
5.鍋內放油燒熱，加入金針菇，炒至變軟
6.加入雞蛋，將兩者翻炒均勻
7.加入鹽、蠔油，攪拌均勻後加入蔥花，即可出鍋。