1.莧菜去除雜質後用清水洗凈。
2.將洗凈的莧菜放入沸水中焯壹分鐘，然後用冷水沖淋備用。
3.大蒜剁成泥，辣椒剁碎。
4.將蒜末和胡椒粉放入小碗中，將食用油放入炒鍋中加熱至七成熱，然後將熱油倒入蒜末和胡椒粉碗中。
5.蒜椒碗中加入少許鹽、醬油、雞精、味精、花椒油、糖，調成風味汁。
6.將洗凈的莧菜放入壹大碗涼拌中。
7.將調好的調味汁倒在莧菜上，攪拌均勻。