黏米粉:是米粉的壹種，市面上有賣。就跟老板說妳要米粉。它的作用是降低皮的粘度，因為糯米粉合成的面團很粘。
成粉:其實就是小麥澱粉，也叫汀粉。作用是增加冰皮的透明度，可以讓冰皮看起來晶瑩剔透。當然奶粉的比例也不能太高，否則外皮會變硬。
最後壹種餅粉:油炸糯米粉，主要用於包冰皮月餅時防止粘連。糕粉的制作:將生糯米粉放入炒鍋中，用小火翻炒至微黃。