1.以5斤豬肉為例。先把買來的豬肉洗幹凈，再切成條或片。
2.然後在豬肉中加入250克糖和70克鹽，然後倒入125克酒，攪拌，腌制4小時左右。
3.腌制好後，放入之前準備好的豬大腸(記得用鹽水寫好，這樣可以洗幹凈)，用漏鬥盛入豬肉。
4.當壹段香腸差不多有30厘米長的時候，用白線把這壹段紮起來。香腸全部填滿後，用針刺破氣泡，這樣香腸就做好了，可以陰幹了。等以後想吃的時候拿下來煮就好了。