這是最好的吃法。挑選個大、肢體全、活力強的大閘蟹，放在清水裏洗凈，用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀，入鍋隔水蒸熟。
也可以放在水裏煮熟。下鍋時可放壹些生姜、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。
食用時配上自己精心調制的醬汁和黃酒，既能調味驅腥，又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味。
蒸煮螃蟹時要註意：在水開後至少還要再煮20分鐘。