板栗罐頭加工技術

(1)感官指標板栗的顏色為淡黃色或金黃色，顏色壹致。糖水允許有壹點渾濁和少量的果肉碎屑。口感和氣味有糖水栗子應有的味道，沒有異味。形態與組織板栗去殼去內皮，整個板栗大小基本壹致。這種組織又軟又硬。(2)理化指標為515g，允許公差為±3%。但是每批的平均重量不低於凈重。固體含量不得低於凈重的55%。開罐時糖水濃度達到14% ~ 18%，或根據客戶要求。每公斤產品重金屬含量不得超過以下數值:錫≤ 200mg，銅≤ 10mg，鉛≤ 1mg。(3)微生物指標無致病菌和微生物作用引起的腐敗符號。