生芥菜絲的最佳腌制方法如下：
主料：芥菜疙瘩。
輔料：老抽、生抽、白糖、米醋、小米辣和五香粉。
1、芥菜疙瘩洗凈，削掉外皮，切絲加鹽拌均勻腌制6小時以上。
2、腌好後把汁擠出來，去除芥菜絲裏面的芥菜辣澀味和大部分鹽分。
3、老抽、生抽、白糖放入鍋裏，小火煮開後晾涼。
4、放入米醋、小米辣和五香粉，再放入芥菜絲拌均勻。
5、放入密封罐或者瓶子裏，腌制壹天就可以食用。