1.草魚宰殺洗凈，用刀將魚切成6厘米長、0.3厘米厚的塊，用鹽、幹辣椒粉、料酒、濕澱粉拌勻，腌制入味；
生產過程2
2.紅辣椒去蒂，切成1 cm長的段；大蒜切末；大蔥洗凈，切成2厘米長的段；
3.鍋置火上，放植物油至六成熱，放入魚片炸至硬脆，撈出裝盤；
4.鍋裏放50克植物油，燒至五成熱時，放入花椒、紅椒、蒜、蔥炒香，淋在魚片上。