米粉是什麽做的？

米粉在廣東叫米線，在廣西叫掛面。它們是以優質大米為原料，經過發酵、打漿、過濾、蒸煮、擠壓、蒸煮而成的線形食品。

米粉的加工方法主要分為兩種:

壹種是用發酵大米磨成粉，俗稱“酸米線”，筋骨好，滑爽香甜，有米香。也是傳統的制作方法。

另壹種是將米粉直接放入機器中擠壓成型，利用摩擦的熱量使大米糊化成型，稱為“幹米線”，幹米線幹燥後為“幹米線”，便於攜帶和儲存。