梅花牛排250克
兩片生姜
洋蔥段1
紅燒醬油30克
20克冰糖
料酒50毫升
澱粉適量
步驟1
選取壹塊比較完整的梅肉，改成手掌大小，厚度0.7cm也可以根據梅花肉的脂肪經脈，把刀換成同樣粗細的手掌大小；
第二步
將換刀後的梅肉放入碗中，加入壹半料酒、紅燒醬油和適量澱粉，抓勻腌制半小時；
第三步
將梅子排放入煎鍋中煎至斷生，控去余油，用高火烹出余料酒，激發香味；
第四步
加入蔥段和姜片，加入適量開水，加蓋燜20分鐘，加入冰糖，煮至適中收汁。