廣式牛雜湯的做法及配料

材料:牛腸、牛肚、心肺100g，麻辣豆瓣醬、姜末、胡椒粉、高湯、洋蔥、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜、植物油適量。

練習:

1.將腸、肚、心、肺分別洗凈，壹起焯水，撈出放涼。

2.切掉腸子，把牛肚切成塊，把心臟和肺分別切片。

3.將植物油在炒鍋中加熱至四成熱，加入辣豆瓣醬、姜末和胡椒翻炒，加入肉湯、牛腸、牛肚、牛心和牛肺，加入洋蔥、辣椒粉、胡椒、花椒油和鹽，煮至沸騰。

4.將炒鍋內所有材料倒入砂鍋，加蓋燜煮，雞精調味，撒上香菜。