臘菜俗稱雪裏紅，腌制臘菜來存儲過冬，是壹種開胃小菜，所需要的材料有雪裏紅、鹽。
1、剪菜，要將雪裏紅根部剪取，勿傷莖葉。
2、洗菜，將整株臘菜充分漂洗幹凈。
3、晾菜，將洗凈後的臘菜掛在繩上，晾幹外表明水至葉片略微打蔫時為宜。
4、撒鹽，將臘菜放入盆或其它容器中，按7-10%的重量比例加入食鹽。
5、揉搓，加入食鹽後用手均勻揉搓，但用力不可過大，以免破皮，至食鹽溶化，將要滲水時為止。
5、裝盆，將揉好的臘菜分層裝入洗凈的盆中，層層壓實，並蓋上蓋子，2周後就可以食用。