2.茄子洗凈，切成茄夾，蔥姜切末，韭菜切碎備用；
3.在豬肉餡中加入鹽、蔥姜末、醬油、少量花生油、香油、雞精、花椒粉和半個雞蛋，攪拌均勻。味道是10分鐘；
4.雞蛋壹個半，少量面粉和澱粉，適量水調成蛋糊；
5.將好吃的肉餡放入茄子夾中，晾幹面粉備用；
6.將蛋粉糊掛在茄子上，放入油鍋，煎至金黃色，瀝幹油。