1.先來看看原料:肘子洗凈後如何切成4-5厘米的大塊豬肉。
2.肘子壹定要放入有冷水的鍋裏。鍋燒開後，撇去浮沫。十分鐘後，拿出來洗個澡，把毛去掉。
3.蔥、姜切片；八角茴香；將肉桂放入大碗中，加入15g紅燒醬油；料酒30克；5克鹽，拌勻。
4.將焯水的肘子放入醬油中，腌制8小時。
5.再取壹個鍋，倒入30克料酒；紅燒醬油15g；加入三塊紅色腐乳；15克冰糖倒入腌制好的肘子裏，淘米水倒入肘子裏，小火燉2-4小時。