2、蔥姜備用。先把鴨塊氽壹下水，氽水時加壹點料酒去腥；
3、鍋中加油，燒熱後放入蔥絲、姜塊，煸出香味放入鴨肉；
4、鴨肉炒至表面呈熟色，煸幹水分後加醬油(油食品)、幹陳皮絲、茴香及適量的水；
5、大火燒滾後放入黃酒、鹽、白糖，蓋上鍋蓋改成中小火燜；
6、等到鴨肉酥爛後，改用大火收濃湯汁，揀去姜塊、茴香，出鍋前放入鮮陳皮。