用料 ?
低粉 160g
黃油 80g
奶油奶酪 100g
蛋液 20g
糖粉 40g
奶酪小餅幹的做法 ?
稱黃油
黃油軟化打發
加蛋液繼續打發
打發後狀態
加糖粉繼續打發
加奶油奶酪繼續打發
全部打發完成後狀態
加低粉
用手揉成團，做到三光，並冷藏30分鐘
取11g面團搓圓按扁，大約合計35個
用刀叉背按形成紋路
表面刷蛋液
烤箱中層，200度，約20分鐘至餅幹表面顯金黃色(各家烤箱不壹樣，時間可自行把握)
出爐，完工