2.將五花肉刮幹凈，切成2厘米見方的塊。洗凈後切塊瀝幹備用。
3.切成3.5厘米長的結，蒸熟後取出。
4.香菇浸泡後洗凈瀝幹水分。
5.鍋裏留壹點油，加2湯匙糖。
6.炒出焦糖色，將肉放入鍋中蒸幹上色。
7.取壹勺醬油，大料，桂皮，姜，蔥。
8.加入料酒去腥
9.加入2個幹辣椒來改善味道。
10.加入香菇和適量開水，加鹽，燒開，中火燉至肉軟約1小時。
11.加入豆渣燒開，然後轉中火煮至軟身。