炒絲瓜翻炒時間不宜過長，否則會影響其嫩滑的口感，時間過長也會使絲瓜青翠的顏色變黑。炒絲瓜時，要快炒快出。絲瓜和鐵鍋接觸的時間過長，也會被氧化，所以絲瓜翻炒五分鐘左右就熟了。
絲瓜在處理的時候，可以先將其下入沸水中，焯水壹遍。焯水時可以添加適量的食鹽，保持其青翠顏色，減緩氧化的速度。絲瓜在翻炒時，可以添加少許的水澱粉勾芡。絲瓜為短日照作物，喜較強陽光，而且較耐弱光。