練習:
1.雞爪剪去腳趾甲，洗凈，加入蔥姜料酒，煮10~12分鐘。
2.取出後放入冷水或冰水中，味道會更濃。
3.用刀把關節扭開，去掉骨頭，無骨雞就做好了。全部放進碗裏。
4.加入檸檬片、香菜和切碎的小米椒，倒入剛準備好的果汁。
5.放入冰箱，靜置2小時即可入味。
酸辣醬:
將蒜末和辣椒粉放入碗中，倒入壹勺燒開的熱油提香，3勺醬油，1勺糖，少許鹽和3勺香醋。
攪拌均勻。