1，兩條鮮殺鯽魚，大小適中。洗凈後，在魚上抹適量鹽，腌制十分鐘；
2.準備三根小蔥，洗凈紮好待用；切壹些姜片；
3.鍋內均勻塗抹姜汁，倒入色拉油，點燃；
4.將魚輕輕放入鍋中，同時放入姜片將火調大；
5.煎至魚皮微金黃，輕輕將魚翻面至微金黃；註意翻鍋，使魚煎得均勻；
6、關小火，加入冷水至魚被淹沒，加入準備好的蔥結，開大火燒開；
7.將魚翻面，再煮五分鐘，加入適量鹽，繼續煮至湯呈乳白色；
8.加入味精，煮兩分鐘，鯽魚湯就好了。