1.把烏頭魚的魚鱗和腸子刮幹凈(可以讓魚販幫妳做)，裏外清洗幹凈。
2.從頭到尾切開魚腹，沿著魚刺切開魚片，把魚放回盤子裏，在魚上切片鹹檸檬。鍋爐燒開後，將蒸好的魚碟放入鍋中，大火蒸8分鐘左右。
3.倒掉蒸魚水，倒入壹些煮好的蒸魚醬油，在魚脊上放蔥絲，倒入燒開的油。
吃的時候可以再準備壹盤清蒸魚和醬油蘸著吃。
技巧
鹹檸檬是用鹽腌制了很久的青檸檬做的，是鮮檸檬代替不了的。