趁熱用勺子把紫薯磨成泥備用。
2、6克酵母用適量溫水融化。
3.將紫薯泥加入600克面粉中，將面粉與酵母水混合，制成光滑的面團(如果太幹，加入壹些溫水。)
蓋上濕龍布，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵。
面團發酵到兩倍大。
4.發酵好的面團，排氣揉至光滑，切成同樣大小的面團。
揉至光滑，做成圓形饅頭，發酵20分鐘左右。
5.鍋裏加水，爐排上刷壹點油。
把饅頭放進去，蓋上鍋蓋，籠內放冷水，蒸15分鐘，關火，3分鐘揭開。