重八席顧名思義就是八大碗，八小碗。八大碗盛整雞、整魚、火腿、肘子等大菜,傳統的菜肴有夾砂(炸紅薯片夾 肥肉裝陶碗蒸熟撒白糖)、酥肉等，還有四個湯(魷魚 湯、海參湯、肉絲湯、丸子湯、雞蛋湯、醪糟湯、苜蓿湯、燒肚絲等等)；八小碗主要盛小炒壹類(如小炒肉絲、小炒蓮菜絲、過油肉、紅燒肉、拔絲山藥等等), 十六個大小碗中,酸、甜、鹹、辣齊全，色、香、味、形俱 佳，以其特有的席品風格，居山西名吃之列。