它還可以用於加工，例如，用碎橄欖炒苦瓜。
1.先將苦瓜切開去籽，用斜刀切薄片。然後準備苦瓜片，加入少許鹽拌勻，腌出水分，擠幹。將蔥姜切碎放入姜末中。
2.準備好豬肉泥，倒入適量料酒，加少許糖，撒上胡椒粉，攪拌均勻備用。
3.鍋裏放油，把蔥姜炒幾秒鐘，然後倒入肉末，炒到變色，放入橄欖菜，炒到香味四溢，再倒入適量醬油，倒入苦瓜，加入半勺糖和少許鹽，炒到入味，然後出鍋。