澱粉水解釋放能量嗎？

不要釋放能量。澱粉是壹種多糖，是壹種相對分子質量較大的天然高分子化合物。雖然是糖，但是沒有甜味。它是白色粉末，不溶於冷水。在熱水中，澱粉顆粒會膨脹，壹部分澱粉溶解在水中，另壹部分懸浮在水中，形成凝膠狀的澱粉糊。澱粉進入人體後，壹部分澱粉被唾液中所含的澱粉酶水解生成麥芽糖，其余的澱粉被小腸內胰腺分泌的澱粉酶水解生成麥芽糖。麥芽糖在腸液中麥芽糖酶的催化作用下，水解成可被人體吸收的葡萄糖，用於人體組織的營養需要。