請問剝牛尾是什麽原因？

牛尾是牛或水牛的尾巴，其皮膚表面細菌等有害物質太多，要去皮。牛尾的乳脂和絳肉壹樣，肉和骨的比例也壹樣，適合燉。牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分，營養價值極高。牛尾好吃又營養，價格適中。它們通常被剝皮並切成塊，用來做湯或燉肉。尾部膠質豐富，風味十足，長時間放在砂鍋或湯裏燉，可以充分釋放出來。

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