魚洗幹凈後，控幹水分，可以放鍋裏燉。調料很簡單。最重要的是醬料。最好用新河的甜面醬。其他醬料偏鹹，需要加糖。鍋裏放入花生油加熱至六七成熱，放入適量幹辣椒、大料、蔥花、蒜片炒香，放入壹大勺甜面醬炒勻，放入適量料酒和醬油，然後將魚的壹側用尾巴蘸到鍋裏，提起另壹側折邊，然後加水，如果魚剛過，放入適量鹽和味精，蓋上鍋蓋燉。中火煮10分鐘，再小火燜5到10分鐘，即可出鍋。